“葱油饼”理象国推“冬日碳水计划”，老上海葱油饼有了传承新思路

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对于很多上海人来说，油润酥香的葱油饼不仅是一种街边小吃，也是儿时的美好回忆。理象国日前联合100家上海弄堂饼铺、外卖平台饿了么发起“冬日碳水计划”，请1万名上海人“吃饼”，以此传承老手艺。 

近日，理象国又将这项传统美食“技艺”融合在“壹号葱油饼”产品中。在刚刚过去的“双十一”，理象国获得天猫“手抓饼/葱油饼/卷饼/煎饼”品类销售额第一。

联合百店传承上海葱油饼

“理象国”是殊趣食品（上海）有限公司旗下的简餐品牌，以速冻、速食食品为核心产品。“冬日碳水计划”不是理象国第一次与饼铺联动。

今年3月，理象国联手演员马伊琍与上海10家葱油饼小店合作，围绕“一张好吃的葱油饼是舍得放葱的”主题，号召更多人关注品尝葱油饼。 

今年6月，理象国再次与7家葱油饼小店合作 ，通过网络直播呈现“沪上美食”，助力疫情后上海葱油饼小店生意复苏。该计划得到“沪上王记”葱油饼创始人王永新的支持。数据显示，理象国直播间累计观看超35000人次，消费者可以直接“云”赏葱油饼的制作过程。

理象国方面表示，从一家王记葱油饼到与100家街头小店联手，是理象国对传统美味的量级传承。理象国开发的速冻产品“壹号葱油饼”，也是在老上海经典味道的基础上创新，将地域美食用现代化手段传承发扬。

据了解，理象国“壹号葱油饼”使用高品质整块猪油渣打碎，而非碎猪油渣，饼中不额外添加香精色素，无食用香料，主打“干净配料表”。“舍得放葱”是“壹号葱油”的核心特色之一，挑选新鲜现切云南香葱，遵循鲜葱添加量≥12%的标准，以保证葱油饼葱香四溢。

打造“国人预制新简餐”

企业财报显示，预制菜已成为速冻食品押注的第二增长曲线。国海证券预测，如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。参照日本60%的渗透率，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。

“目前来看，消费者对预制菜品质和‘物有所值’的需求，远高于对低价的追求。”在理象国看来，品质、品牌、冷链运输能力等将决定预制菜企业的市场竞争力。除“壹号葱油饼”外，理象国早在今年年初就布局年夜饭预制菜市场，目前已推出小酥肉、胡同褡裢火烧等地域美食。

理象国方面表示，“还原复刻中华传统美食，是理象国长期坚持的一项事业。公司将不断挖掘地域美食，通过地道的做法、严格的工艺、讲究的选材，还原街头巷尾的美味并把它们带入都市家庭餐桌，打造现代人的理想简餐。”

文/郭铁

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