“广州”广州酒家集团抢抓数字化机遇 餐饮老字号焕然新生

2023-05-19 17:05:19来源:媒体滚动

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随着线下堂食消费的逐渐恢复,线上外卖与线下堂食形成良性互补,“堂食+外卖”双主场融合发展趋于常态。“面对不断变化的市场环境,餐饮老字号要想焕发新生,抢占复苏先机,不只要在品牌发展上进行新的规划和布局,更要来一次彻底的店、品、客数字化重构。”广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵在接受采访时说。

广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵

早在2019年,广州酒家集团就启动了形象和经营理念的数字化“老店焕新”,运用互联网数字化技术对店铺进行线上线下升级改造,为沉寂多年的广州老城区餐饮业态注入能“自我造血”的新动力。据广州酒家集团副总经理、陶陶居公司董事长黎钢介绍,相较于2019年,广州酒家2022年外卖订单量增幅近400%。不仅如此,2022年广州酒家的外卖订单同比增长超过75%,陶陶居的外卖订单同比增长超过150%,明显高于餐饮大盘。

广州酒家集团副总经理、陶陶居公司董事长黎钢

如今,经济的回暖和餐饮行业的复苏,进一步增强了品牌扩张的信心。“近年来,我们餐饮业务的拓展重心主要集中在大湾区及华东地区,广州、深圳、佛山、上海、长沙都有新店开业,我们也加速了在重点城市布局拓店的步伐。”徐伟兵表示,未来广州酒家餐饮业务将会通过外卖服务区等选址工具开拓新店,实现品牌的规模化发展。

在产品维度,广州酒家集团利用数字化工具不断推出新品。徐伟兵说:“以往凭经营者、销售团队经验、厨师个人口味反馈的传统管理模式都行不通了,我们必须利用数字化手段,高效倾听消费者声音和诉求,不断开发新品、研究爆品。”据了解,广州酒家集团定期根据销售数据复盘,以及外卖平台提供的线上热词反馈推出新品。

数字化赋能餐饮老字号,让广州酒家集团获得了更多新客,留住了更多老客。据黎钢介绍,广州酒家集团上线外卖以来,累计交易用户21万人,线上平台新客数的增长也非常可观,同比增长超过35%,其中通过平台导入新客7.3万人,有效实现了新客转化,线上反哺线下。

为了进一步在餐饮复苏中抢占先机,5月18日,在福州举办的第二十三届中国美食节上,广州酒家集团与美团联合举办了“老字号 粤创粤新”主题历史文化宴席展,并再次深化数字化合作。美团将向广州酒家集团免费提供老字号数字化服务包,服务内容包括外卖管家服务、官方标识认证、线上品牌保护、餐饮零售化服务等系列数字化升级举措。其中,外卖管家服务由美团外卖管家一对一提供线上运营指导,在线上门店装修、外卖菜单设计、营销活动策划等层面,助力广州酒家集团更好地适应环境、市场以及消费者的变化。

广州酒家集团与美团进一步深化数字化合作广州酒家集团与美团进一步深化数字化合作

“老字号与数字化从来都不是一种对立或者冲突,数字化作为当今所有产业的未来发展趋势,也一定会为餐饮业带来革新。”徐伟兵表示,期待未来与美团携手同行,提升品牌数字化运营效率,让老字号品牌也可以走得更远。

编辑:赵乐瑄 于莉莉

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